餐飲萬能烤箱：
unox為不同的企業(yè)用戶制造不同類型的烤箱，這些用戶包括中央廚房，餐廳，酒店、烘焙店等。unox烤箱分層設(shè)計(jì)的特點(diǎn)，使得廚師可以在烤箱內(nèi)對不同食材同時進(jìn)行烹飪，并對不同食材分別計(jì)時，大大提高了工作效率。當(dāng)然分層計(jì)時不光可以用在烹飪上，在烘焙上同樣可以使用。
聰明的參數(shù)設(shè)置和輸入：
unox是世界上唯一一家提供三種不同烹飪參數(shù)輸入的烤箱，1.基礎(chǔ)參數(shù)設(shè)置（傳統(tǒng)的輸入法，叫正統(tǒng)輸入語音），2.unox大廚自動烹飪和自動烘焙（自動烹飪或烘焙參數(shù)為廚師提供他們從來沒有制作的產(chǎn)品提供參數(shù)。如：某廚師從來沒有在烤箱內(nèi)做個燒烤，現(xiàn)在有了unox自動烹飪就可以為他提供燒烤所需要的參數(shù)）這種方法叫做非正式輸入語言。3.MIND.MAPS思維影像，這種輸入法叫做視覺輸入語言。
時間設(shè)置從小時，分鐘到秒，溫度設(shè)置可以從30℃到260℃之間來調(diào)節(jié)。濕度控制可以用STEAM.Maxi（強(qiáng)力蒸汽）和DRY.Maxi（強(qiáng)力干燥）技術(shù)來設(shè)置。風(fēng)速設(shè)置四種不同的風(fēng)力大小的同時還可以使用4擋不同速度脈沖風(fēng)速來模擬靜態(tài)烤箱的環(huán)境來制作產(chǎn)品。
非正式輸入語言法（unox大廚）：為那些沒有任何烤箱使用經(jīng)驗(yàn)的廚師提供參數(shù)，從而使他們可以輕易的使用烤箱來制作產(chǎn)品。unox大廚自動烹飪和自動烘焙：用來展示怎樣設(shè)置一個烹飪或烘焙參數(shù)，例如：如果不知道怎樣在烤箱內(nèi)做燒烤牛排，只需要在控制面板上按unox大廚，然后在菜單上可以看到9種不同的烹飪方式的按鈕，所以只要找到“燒烤”，點(diǎn)擊后選擇牛肉圖標(biāo)，再點(diǎn)擊牛排圖標(biāo)后可以看到烤箱需要輸入牛排的尺寸，重量及所需要的烹飪程度這些簡單的參數(shù)。
視覺輸入語言：它是一種可以讓廚師通過視覺精確觀察到烤箱時時刻刻正處于什么狀態(tài)，從而使廚師得到他在精細(xì)烹飪或烘焙中所需要知道的一切數(shù)據(jù)，從而使他們的產(chǎn)品得到完美的呈現(xiàn)。
MIND.Maps思維影像是一種為了那些非常有經(jīng)驗(yàn)的廚師而設(shè)計(jì)的。廚師可以將他所需的參數(shù)直接用觸控筆畫出。從而給到廚師快速而精細(xì)的對烹飪所需的任何參數(shù)進(jìn)行設(shè)置。使這些有經(jīng)驗(yàn)的廚師不再需要費(fèi)時的對參數(shù)進(jìn)行手動多步驟設(shè)置，只需輕輕一劃即可完成。
通過烤箱的參數(shù)和思維影像儲存功能，可以使精心設(shè)置的參數(shù)得以保存，所以不管是誰使用這些預(yù)存參數(shù)，都可以將產(chǎn)品質(zhì)量使可以高度保持一致性的品質(zhì)與質(zhì)量。在儲存參數(shù)的時候，可以使用虛擬鍵盤在控制面板上輸入完整的產(chǎn)品名稱，或者使用觸控筆在屏幕上寫下任何國家的語言。還可以使用烤箱自帶或者usb上傳的照片來顯示參數(shù)所對應(yīng)的項(xiàng)目，更可以設(shè)置該產(chǎn)品所需要使用的烤盤。
無鍋爐強(qiáng)力蒸氣技術(shù)：
STEAM-Maxi強(qiáng)力蒸汽是unox的專利科技。它是一種不需要鍋爐即可產(chǎn)生蒸汽的技術(shù)，使用特別設(shè)計(jì)將水注入中間風(fēng)扇，風(fēng)扇每分鐘3000轉(zhuǎn)的高速轉(zhuǎn)動會將水瞬間霧化，這些水霧會完全濺射到發(fā)熱元件，從而瞬間產(chǎn)生100℃的蒸汽。如果需要65℃-85℃的低溫烹飪，強(qiáng)力蒸汽科技也可以為這些低溫烹飪提供所需要溫度的蒸汽。所以不同于鍋爐產(chǎn)生蒸汽的原理，這項(xiàng)專利科技在為客戶節(jié)約能源所設(shè)計(jì)的同時還會大大減少水垢的產(chǎn)生來保護(hù)我們的烤箱。
DRY.Maxi強(qiáng)力干燥技術(shù)：
DRY.Maxi強(qiáng)力干燥這項(xiàng)科技是為了有效驅(qū)散烤箱內(nèi)多余的濕氣而設(shè)計(jì)。通過這項(xiàng)科技可以讓烹飪或者烘焙的產(chǎn)品始終在一個需要的干燥環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)。例如：當(dāng)我們在用烤箱進(jìn)行燒烤時，需要給食物一個干燥的環(huán)境去模擬一個在明火上燒烤的環(huán)境，所以需要使用到強(qiáng)力干燥這項(xiàng)科技去除烤箱內(nèi)食物加熱時所產(chǎn)生的濕氣，并快速的使食物表面脫水，從而鎖住食物內(nèi)部的水分。在我們做面包的時候也是使用一樣的道理。
AIR.Maxi強(qiáng)力通風(fēng)技術(shù)，這是一項(xiàng)通過多風(fēng)扇將熱量均勻分布到烤箱內(nèi)壁的技術(shù)，不增加風(fēng)速尺寸，而是增加烤箱內(nèi)部的尺寸，同時使用相同尺寸的風(fēng)扇，發(fā)熱元件和馬達(dá)，但增加了風(fēng)扇的數(shù)量來達(dá)到所需要的目的。（例如，cheftop 5層有1個風(fēng)扇，20層的使用5個風(fēng)扇）。風(fēng)扇還會在每兩分鐘改變轉(zhuǎn)向，來達(dá)到均勻送風(fēng)送熱的目的，并且能把熱風(fēng)送到烤箱內(nèi)壁的每一個角落，產(chǎn)品不管位于烤箱內(nèi)哪一個位置，都能被均勻的烹飪及均勻上色。
CHEFTOP和BAKETOP MIND.Maps PLUS是一款智能烤箱。正因?yàn)閡nox的5項(xiàng)智能科技，從而確保廚師可以在任何情況下制作任何產(chǎn)品時都能完全保障產(chǎn)品的高度一致性及相同的品質(zhì)。
SMART Preheating智能預(yù)熱技術(shù)：
SMART Preheating智能預(yù)熱是unox UIP智能表現(xiàn)中的一項(xiàng)。預(yù)熱是我們在烹飪及烘焙時非常非常重要的一個環(huán)節(jié)。創(chuàng)造這項(xiàng)科技是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)在進(jìn)行烹飪或烘焙時，早上一開始和經(jīng)過一段使用后的烤箱所制造的產(chǎn)品效果是不一樣的（即使是配方和分量都一致的情況下）。產(chǎn)生這種情況的原因在于烤箱內(nèi)壁的不銹鋼，在早晨開始工作的時候烤箱內(nèi)壁比較涼，而經(jīng)過一段時間使用后，烤箱內(nèi)壁的不銹鋼開始變得很熱。而我們的感溫探針只會監(jiān)控烤箱內(nèi)空氣的溫度，而不會去檢測烤箱內(nèi)壁不銹鋼的溫度。所以智能預(yù)熱這項(xiàng)科技就是為了這個問題所設(shè)計(jì)。在早晨剛剛開始使用烤箱的時候，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部比較涼，所以需要更多的時間來加熱不銹鋼內(nèi)壁，而當(dāng)我們的烤箱在使用過一段時間后，烤箱內(nèi)壁不銹鋼會變熱，所以這個時候和早晨的情況正好相反，我們只需要對烤箱內(nèi)的空氣進(jìn)行加熱即可，在這種情況下我們的烤箱會用很短甚至不需要時間來預(yù)熱。這樣的目的會使我們的烤箱更加的節(jié)能并且為廚師節(jié)約預(yù)熱所需要等待的時間提高他們的工作效率。
自適應(yīng)烹飪技術(shù)：
ADAPTIVE.Cooking自適應(yīng)烹飪，unox UIP智能表現(xiàn)的另一項(xiàng)技術(shù)。使用這項(xiàng)智能科技可以保障我們用戶在烹飪或烘焙任何數(shù)量的情況下只需要使用同一個參數(shù)，在不需要對其進(jìn)行調(diào)整情況下做出相同的質(zhì)量的產(chǎn)品。平時我們的廚師在這種情況下會使用兩個方法來解決：有些會對不同數(shù)量的產(chǎn)品進(jìn)行分別不同的參數(shù)設(shè)置（如：一個參數(shù)來做一個烤盤數(shù)量的產(chǎn)品，另一個參數(shù)做半負(fù)荷情況下的產(chǎn)品，還要對滿負(fù)荷情況下再設(shè)置一個參數(shù)）?；蛘咚麄兪褂孟嗤膮?shù)，但他們需要一直注意烤箱內(nèi)產(chǎn)品的情況從而時刻進(jìn)行參數(shù)的調(diào)整。所以在第一種方法下，廚師需要對他的產(chǎn)品在不同的數(shù)量下做多次的參數(shù)調(diào)整才能達(dá)到他們想要的參數(shù)來保持不同數(shù)量情況下烹飪或烘焙結(jié)果的一致。第二個方法則需要廚師時刻待在烤箱前注視著烤箱內(nèi)的情況，但如果這個廚師需要休息或者不在廚房的情況下，另一個廚師很難做到相同的品質(zhì)來保障產(chǎn)品的質(zhì)量。這樣我們的產(chǎn)品就可能產(chǎn)生質(zhì)量變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)，而無法保證顧客每次有相同的質(zhì)量體驗(yàn)，影響產(chǎn)品的口碑。 ADAPTIVE.Cooking自適應(yīng)烹飪就是為了這種情況而設(shè)計(jì)，它會感應(yīng)到你放入烤箱內(nèi)產(chǎn)品的數(shù)量，從而是unox的烤箱自動對時間，溫度，濕度做調(diào)整。
CLIMALUX濕度控制技術(shù)：
正因?yàn)橛羞@項(xiàng)技術(shù)，才能把我們的CHEFTOP和 BAKERTOP叫做萬能蒸烤箱，這項(xiàng)技術(shù)會不僅在不同的氣候環(huán)境下對我們烤箱內(nèi)部的濕度進(jìn)行精準(zhǔn)地監(jiān)控，還會對食物及烤箱內(nèi)部因?yàn)榧訜崴a(chǎn)生的濕氣進(jìn)行監(jiān)控。熱風(fēng)爐沒有感應(yīng)器對濕度進(jìn)行監(jiān)控，所以熱風(fēng)爐只會對烤箱加入水分產(chǎn)生濕度，所以熱風(fēng)爐的濕度無法做到很精準(zhǔn)。CHEFTOP和 BAKERTOP中有濕度感應(yīng)探頭實(shí)時對烤箱內(nèi)的濕度進(jìn)行監(jiān)控的同時，烤箱還會時刻對烤箱內(nèi)我們所需的濕度環(huán)境進(jìn)行調(diào)整（例如：烹飪一只烤雞，然后把濕度參數(shù)設(shè)置在加濕30%，但是雞肉在加熱過程中會產(chǎn)生10%的濕氣，在這種情況下會發(fā)生什么呢？這時候烤箱將不會像我先前設(shè)置的加入30%的濕度，在探測到雞肉所產(chǎn)生的10%的濕度后，烤箱只會另外加入20%的濕度來達(dá)到我們先前所設(shè)置的30%的濕度。當(dāng)我們烤十只雞的時候，雞肉會產(chǎn)生100%的濕度，這時候我們的烤箱在感應(yīng)到之后會自動排出多余的70%的濕度來保障我們所需要的30%濕度環(huán)境）。所以有了CLIMALUX這項(xiàng)智能科技，烤箱會自己探測烤箱內(nèi)的實(shí)際濕度及食物所產(chǎn)生的濕度來做出自動調(diào)整，從而保障我們的產(chǎn)品在我們所需要的濕度環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)。
AUTOSOFT自動溫和烹飪技術(shù)：
AUTOSOFT自動溫和烹飪是一項(xiàng)使用在需要兩步及以上不同參數(shù)烹飪或烘焙情況下改善均勻上色產(chǎn)品所開發(fā)的技術(shù)。例如：我們做烤土豆，第一步我們需要把土豆用96℃先蒸熟（96℃是我們在蒸蔬菜時最佳的溫度，這個溫度可以把蔬菜顏色最好的呈現(xiàn)出來）。然后我們需要用180℃為烤土豆上色。我們可以用兩種不同的方法來設(shè)置參數(shù)：1.預(yù)熱烤箱后，放入土豆用96℃來蒸熟土豆后再拿出土豆，再對烤箱進(jìn)行參數(shù)設(shè)置，預(yù)熱完畢后放入正好的土豆用180℃來烤土豆，這種做法需要更多的人工來完成而且浪費(fèi)時間。另一種方法就是設(shè)置兩步參數(shù)來制作，但是當(dāng)?shù)谝徊?6℃的步驟完成后，烤箱會進(jìn)入第二步180℃的高溫來烤土豆，這個時候就會產(chǎn)生一個問題，此時的烤箱會用最大功率來運(yùn)行從而達(dá)到我所設(shè)置的180℃，在這種情況下由于需要快速升溫，空氣循環(huán)不在是從外部加入空氣，而是風(fēng)扇直接從烤箱內(nèi)部吸取空氣加熱，就是因?yàn)檫@樣的原因，熱空氣由于都被兩側(cè)的土豆所吸收，而中間的土豆得不到足夠的熱量上色，而烤盤兩側(cè)的土豆會過快的上色，這樣繼續(xù)再進(jìn)行烹飪的話會導(dǎo)致兩側(cè)的土豆焦糊，而中間的土豆還沒有充分上色。為了修正這個問題，unox創(chuàng)造了AUTOSOFT這項(xiàng)科技，在完成第一步烹飪的情況下，烤箱不會用最大功率去加熱，轉(zhuǎn)而使用慢慢加熱的步驟來保障上色的均勻性。
-MULTITIME分層計(jì)時是一種可以讓我們在相同溫度，濕度的參數(shù)情況下可以對不同食材進(jìn)行同時烹飪或烘焙。世界上沒有一個品牌可以做到在同一個烤箱內(nèi)用不同的參數(shù)做不同的食物，（打個比方夏天在一間打開最大功率運(yùn)行制冷的空調(diào)房間內(nèi)同時打開窗子和門的情況下，外面的熱空氣會進(jìn)入室內(nèi)，這個時候室內(nèi)的測量出來的溫度是什么溫度呢？當(dāng)然是平均溫度，是室內(nèi)外溫度混合后的平均值，這也是我們在運(yùn)行分層計(jì)時時遇到的相同情況，所以我們無法使用兩種不同的溫度來做我們的產(chǎn)品，所以我們?nèi)∑骄鶞囟葋磉\(yùn)行我們的分層計(jì)時）。我們用分層計(jì)時來做一份西式早餐（其中包括，煎蛋，烤培根，烤番茄，煎香腸和面包），使用分層計(jì)時的來制作的優(yōu)勢在于可以一次把所有食材在同一時間進(jìn)行烹飪，如果在不使用分層計(jì)時的情況下，雖然一個有豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師可以借助不同設(shè)備來做多種食材，但每次也只能做一種烹飪還這需要多年的經(jīng)驗(yàn)積累，試想一下如果這個廚師離開了你的廚房，那另一個普通廚師他可以做到相同的結(jié)果嗎？當(dāng)然不能。使用分層計(jì)時功能就能為你在同一時間完成所有食材的烹飪或烘焙，它不僅僅只是為早餐服務(wù)，還可以在午餐，晚餐等不同的情況下為你帶來方便與效率而且可以減少廚師因?yàn)樘^繁忙而導(dǎo)致食物的報(bào)廢率。
非常重要的一點(diǎn)：在使用分層計(jì)時功能進(jìn)行生產(chǎn)時，不同計(jì)時的項(xiàng)目會用不同顏色的線條在操作面板上用視覺語言表示出來，通過這一點(diǎn)，我們不再需要一直待在烤箱前注視著烤箱內(nèi)的產(chǎn)品，一塊小小的顯示屏就能告訴我們烤箱內(nèi)的情況，大大提高了工作效率；接下來向客戶解釋一下手動分層計(jì)時時間設(shè)置和unox大廚分層計(jì)時設(shè)置的不同：第一個是讓我們手動輸入剛才放入食材所需要的時間，unox大廚分層計(jì)時是一款自動設(shè)置參數(shù)的方法（參考unox大廚自動烹飪上的翻譯），同時要和客戶提到節(jié)省能源功能：在烤箱連續(xù)運(yùn)行分層計(jì)時而我們沒有放入任何食材并設(shè)置時間的情況下，烤箱會進(jìn)入節(jié)能模式用最低的功率保持運(yùn)行（如果使用蒸煮的情況下，烤箱不會產(chǎn)生蒸汽）。此時運(yùn)行使用蒸煮功能的分層計(jì)時給客戶做演示。預(yù)熱過后打開在關(guān)閉烤箱！運(yùn)行一分鐘后打開烤箱，給客人看到因?yàn)樵诠?jié)能模式下，烤箱沒有產(chǎn)生任何蒸汽（注意運(yùn)行前保持烤箱干燥，可避免因?yàn)榭鞠涑睗穸a(chǎn)生蒸汽），隨后關(guān)閉烤箱，選擇任意預(yù)設(shè)蒸煮參數(shù)或者手動輸入時間參數(shù)，30秒后再打開烤箱，向客人展示烤箱因運(yùn)行參數(shù)后所產(chǎn)生的蒸汽。
- MISE EN PLACE宴會準(zhǔn)備恰好和分層計(jì)時相反的一種功能。我們只需對不同的食材設(shè)置時間，烤箱會提示我們將時間需要烹飪時間最長的食材到時間最短的食材一步步提示我們分別放入烤箱，最后我們可以將所有的食材在同一個時間里烹飪完成。這項(xiàng)科技會充分的幫助我們在大型宴會下有條不紊的完成大數(shù)量的食材制作并將所有食材同一時間送到客人的餐桌，（提示：如果我們要做炒飯，需要將米飯和其他配料拌勻后再放入烤箱中。）
-自動清洗，CHEFTOP 和 BAKERTOP系列烤箱自帶四種不同的清潔程序，每一個程序都有不同的時間和不同的洗潔劑使用量。我們不在需要人工向烤箱內(nèi)噴灑清潔劑，不用任何清潔藥片，只需使用unox自己研DET&RINSE清潔藥劑，只需打開瓶蓋但不要撕去上面的封條，順時針擰入烤箱下方的清潔劑盒中，清潔劑盒內(nèi)有四條塑料鋸齒會將封條切開，即可自動將藥劑灌入。這種安全的清潔劑灌入法，可以避免化學(xué)藥劑帶給人體的傷害，工人不在需要帶上口罩和手套去操作方便簡化而且安全。在清潔劑盒完全沒有任何藥劑的情況下，每次最多可以灌入三瓶DET&RINSE清潔藥劑。就像剛才提到的，不同的清洗程序需要的藥劑量也是不同的，最短的清潔時間每瓶藥劑可使用20次左右，最長的清潔時間可使用3次左右，所以不用擔(dān)心清潔程序用一次用完一整瓶藥劑。
-使用程序時間安排表操作系統(tǒng)，事先安排好清潔時間，烤箱會自動按照時間安排表所指定的時間清洗計(jì)劃，自動清洗烤箱。所以我們不用在擔(dān)心忘記每天在下班時忘記清洗我們的烤箱，一切都由烤箱按照事先安排好的清洗時間安排表自動完成。我們甚至還可以通過時間安排把烤箱清潔完成時間安排在我們到達(dá)廚房的那一刻（比如我每天九點(diǎn)到達(dá)廚房上班，那我們就可以將自動清洗完成時間設(shè)定在早晨9點(diǎn)，由于清洗程序不光是清洗，還會用高溫來消毒和干燥烤箱，所以當(dāng)我到達(dá)廚房時，烤箱的高溫消毒功能正好替我預(yù)熱了烤箱，所以我馬上就可以投入到工作中，不必再對烤箱進(jìn)行長時間的預(yù)熱）
-智能清洗是UIP unox智能表現(xiàn)中的最后一項(xiàng)，烤箱會根據(jù)我們所使用的烹飪或烘焙參數(shù)給到我需要相對應(yīng)的清潔程序，但我們的烤箱絕不是強(qiáng)制要求按照相對應(yīng)的清潔程序來清洗烤箱。清洗烤箱是非常重要的一環(huán)，就像我們的汽車一樣需要定期進(jìn)行保養(yǎng)，智能清洗在清潔烤箱內(nèi)壁的同時，還會對風(fēng)扇及后部管道進(jìn)行清潔，一個良好的烤箱清潔習(xí)慣也是對您投資的保護(hù)措施，讓您的烤箱更有效能長時間的為您服務(wù)。
- CHEFTOP 和BAKERTOP系列烤箱還能通過網(wǎng)線或者Wi-Fi配件鏈接入互聯(lián)網(wǎng)
-DDC（data driven cooking）的統(tǒng)計(jì)功能會自動記錄我們從最短的一天到最長4個月所使用過多少能源，甚至可以統(tǒng)計(jì)我們打開烤箱門詳細(xì)的時間，從而使我們可以避免能源的浪費(fèi)。點(diǎn)開在DDC主界面的右下角的按鈕，我們還可以查看到過去八天我們所使用過的烹飪或者烘焙程序。
-DDC app是一款unox研發(fā)的免費(fèi)手機(jī)app，通過這款app，您可以足不出戶的看到你每天烤箱的使用情況，用了多少能源，使用過了那些烹飪或烘焙程序，并且可以查看到世界各地使用我們unox烤箱的廚師所上傳的產(chǎn)品配方及烹飪或烘焙參數(shù)。只要在您的烤箱在聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)下，只需要點(diǎn)擊屏幕上的紅色按鈕，烤箱就會自動運(yùn)行這個參數(shù)，不必再去手動設(shè)置！
